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Panettone Artigianale o Panettone industriale?

5 buoni motivi per festeggiare con un panettone Artigianale di enzo zuzu 19 dicembre 2015 Di fronte a differenze di prezzo che possono arrivare al rapporto 1 a 35 uno se lo chiede cosa hanno a che fare i panettoni industriali con quelli artigianali? Sono immangiabili i primi? Sono follie da nababbi i secondi? Niente di tutto […]

Il Burro Buono. Come riconoscerlo

La qualità del burro dipende da due fattori. Punto primo: la lavorazione e la materia prima di partenza. C’è il burro ottenuto da panna di latte fresco, mediamente con l’82% di materia grassa, che può essere di centrifuga o di affioramento. E c’è il burro di siero di latte, ricavato da materie prime esauste, alla […]