PANETTONI
I panettoni, insieme alle colombe, sono il cuore di Elzi e raccontano pienamente la nostra identità: artigianalità, passione, tradizione e innovazione.
Il tempo è parte della ricetta
Selezioniamo ingredienti semplici e di alta qualità e li trasformiamo attraverso una lavorazione artigianale che richiede oltre 30 ore, quattro fasi di maturazione e due impasti. Il nostro lievito madre accompagna naturalmente ogni fase di lavorazione, rispettando i tempi della lievitazione e permettendo di ottenere un impasto straordinariamente soffice, profumato e armonioso.
Il risultato è un panettone dalla texture morbida e vellutata, dal profumo intenso e da un gusto profondo e persistente.
La continua ricerca della qualità trova riconoscimento nel premio raggiunto all’evento Panettone Day, il principale concorso nazionale dedicato al panettone artigianale. Elzi è arrivata in finale per due volte: nel 2023 e nel 2025.
Un risultato che conferma la nostra volontà di interpretare il panettone artigianale con rigore, creatività e una costante attenzione all’eccellenza.
LA NOSTRA COLLEZIONE
Tradizionale
ripieno di pregiati canditi di scorza d’arancia e cedro oltre che uva sultanina.
Noci, Marroni e Cioccolato Fondente – senza uvetta e canditi, Finalista Panettone Day 2025, LIMITED EDITION 2025
impasto impreziosito di noci, marroni e cioccolato fondente ricoperto di bastoncini di mandorle e zucchero.
Limone – Finalista Panettone Day 2023
variante al limone del panettone tradizionale.
Cioccolato – senza uvetta e canditi
farcito con gocce di cioccolato.
Pistacchio – senza uvetta e canditi
ripieno di gustosa crema al pistacchio e ricoperto di ganache al pistacchio e trucioli di cioccolato bianco.
Fragoline e Cioccolato bianco – senza uvetta
ricoperto e farcito di cioccolato bianco e crumble di fragoline.
Mandorlato – senza uvetta e canditi
ricoperto con mandorle, crumble e cioccolato bianco.
Veneziana
ricoperto da zucchero in granella e mandorle con arancia candita all’interno.
Pere e Cioccolato – senza uvetta
impasto farcito di dolci pere leggermente candite e gocce di cioccolato.
Pandoro
soffice nuvola di dolcezza dal delicato sapore alla vaniglia ricoperto da una nevicata di zucchero a velo.
