I panettoni, insieme alle colombe, sono il cuore di Elzi e raccontano pienamente la nostra identità: artigianalità, passione, tradizione e innovazione.

Il tempo è parte della ricetta

Selezioniamo ingredienti semplici e di alta qualità e li trasformiamo attraverso una lavorazione artigianale che richiede oltre 30 ore, quattro fasi di maturazione e due impasti. Il nostro lievito madre accompagna naturalmente ogni fase di lavorazione, rispettando i tempi della lievitazione e permettendo di ottenere un impasto straordinariamente soffice, profumato e armonioso.

Il risultato è un panettone dalla texture morbida e vellutata, dal profumo intenso e da un gusto profondo e persistente.

La continua ricerca della qualità trova riconoscimento anche nel Panettone Day, il principale concorso nazionale dedicato al panettone artigianale. Elzi è arrivata in finale per due volte: nel 2023 e nel 2025.

Un risultato che conferma la nostra volontà di interpretare il panettone artigianale con rigore, creatività e una costante attenzione all’eccellenza.

LA NOSTRA COLLEZIONE

Tradizionale

ripieno di pregiati canditi di scorza d’arancia e cedro oltre che uva sultanina.

Noci, marroni e cioccolato fondente

impasto impreziosito di noci, marroni e cioccolato fondente ricoperto di bastoncini di mandorle e zucchero (Finalista Panettone Day 2025) (prodotto senza uvetta e senza canditi).

Limone

variante al limone del panettone tradizionale (Finalista Panettone Day 2023).

Cioccolato

ricoperto e farcito di gocce di cioccolato (prodotto senza uvetta e canditi).

Pistacchio

ripieno di gustosa crema al pistacchio e ricoperto di ganache al pistacchio e trucioli di cioccolato bianco (prodotto senza uvetta e senza canditi).

Fragole e Cioccolato bianco

ricoperto di cioccolato bianco e crumble ai frutti rossi (prodotto senza uvetta).

Mandorlato

ricoperto con mandorle, crumble e cioccolato bianco (prodotto senza uvetta e senza canditi).

Veneziana

ricoperto da zucchero in granella e mandorle con agrumi canditi all’interno.

Pere e cioccolato

impasto farcito di dolci pere leggermente candite e gocce di cioccolato (prodotto senza uvetta).

Pandoro

soffice nuvola di dolcezza dal delicato sapore alla vaniglia ricoperto da una nevicata di zucchero a velo (prodotto senza uvetta e senza canditi).